A Douanne, sur le domaine familial de 4,5 ha qu’elle gère depuis 2016, Anne-Claire Schott développe une vision particulière de la viticulture. «Il a toujours été clair que je voulais travailler au moins en bio, en impactant le moins possible la nature.» Après des études en histoire de l’art et en sociologie à l’Université de Bâle, ainsi que de nombreux voyages, il n’était cependant pas clair qu’elle reprendrait les vignes du bord du lac de Bienne, jusque-là exploitées de manière traditionnelle par ses parents.

«Mais j’avais besoin de davantage de pratique plutôt que de fréquenter les bancs d’école. J’ai alors effectué un stage chez Sarah Meylan, au domaine de la Vigne Blanche, à Cologny (GE) pour voir comment une femme faisait ce métier, et me retrouver ailleurs qu&rs